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「因愛料理：食育、EQ和環境永續的八堂課」課程緣起
漢字的「食」，是人+良，意為人吃了好的食物，身心自然就會健康。但隨著時代的變遷發展，速食文化快速崛起，大大侵蝕著現代人和孩童的身心健康。消費和糧食浪費助長了全球暖化、氣候危機和許多生態環境、公共衛生等問題。人民的健康是國家發展重要的資產，也是風土飲食、環境永續的基礎和希望，光寶文教基金會邀請您一同參與─「因愛料理：食育 、EQ和環境永續」系列課程，培養孩子食育力的榮耀感，攜手實踐地球公民應有食農品格及環境永續素養。
第七堂 環境永續：理想的飲食和消費倫理
「你的每一次消費，都在為你想要的世界投票」
（Every time you spend money,you're casting a vote for the kind of world you want.）
--環保倡議者及作家Anna Lappé
活動目標
- 經濟發展與環境永續的兩難探究。
- 永續消費與生活的對話探究。
- 「綠色經濟」與3R3E的綠色消費準則的價值探究。
前言：節氣美學的共感時光
「消費」廣義來說，凡是和人類生活有關的行為，都屬於消費行為，不只是為了生存，更滿足人類的食衣住行育樂，講求便利、舒適的生活。於是「生產」與「消費」聯手創造了社會經濟發展，卻忽略了這是一場人類與自然資源轉換的過程。從過去「臺灣錢淹腳目」經濟至上的價值觀，消耗了有限的環境資源，而現今的世代要面對的是環境被無情的破壞，當環境問題浮出水面，我們都無法視而不見，更是應該責無旁貸的為下一代止血。
【暖身活動】天下掉下來的真的是禮物嗎？
2020年受疫情影響，百業經濟蕭條，政府由特別預算當中規劃三倍券以振興經濟，近期新聞報導指出2021年將跟進發放五倍券。對大多數民眾來說，在艱困疫情的生活，這如同天上掉下來的禮物，著實是生活中的小確幸。 政策預期發放消費券所帶來的效益，能振興我們的經濟，但消費券從製造到消費，可能是犧牲我們的環境所換來的。
分享與討論
- 上次發放的三倍券，你有去領取嗎？最主要花費於何種項目？
- 我們只能透過消費來刺激經濟成長嗎？
- 對於發放消費券，有哪些正面意義？又有哪些負面影響呢？
政府發放消費券只著重於經濟層面的效益，環保社運人士潘翰聲認為，臺灣刺激消費的政策應該和推動在地綠色經濟結合，不僅能度過危機，更能在未來景氣復甦時搶得先機。消費有許多不同的層次，消費者以什麼身份、採用什麼形式、運用什麼方法來消費，都會有一定的影響力，惟有審慎選擇每一次的消費方式，才能達到消費券的最高價值。
【活動一】白色的力量—認識永續消費
從追求經濟的生產端，到便利隨手可得的消費端，過去不重視環境的消費生產模式，造成了環境汙染與極端氣候等，成為脅迫人類生存的危機，人們開始探討環境永續的議題。生產端循環經濟的製造過程，到消費端的「永續消費」，都是希望能夠減緩對生態所造成的危害。
消費端的我們，可以透過「永續消費」的力量，促使整個社會環境更重視我們環境生態所面臨的危機。「永續消費」是指消費者在購買、使用與後續處置產品的整個生命週期中，以不危害環境生態與不影響後代子孫權益之消費模式為最終目標，包括要考量產品的製造過程、運輸流通、使用消費、丟棄或回收再利用等產品生命週期中的各階段活動，減少對全體人類健康的危害與對環境造成不可挽回的損害。
討論分享
- 分享討論你所知的永續消費？
- 從「甜甜圈星球：永續新生活的100個行動，永續素養大調查」探討生活中與永續相關的議題：
- 臺灣的用水量統計涵蓋範圍包含農業用水、生活用水與工業用水。關於台灣用水量依序為何？
- 全球每年有高達13億噸的食物從採收到消費的過程中被浪費，這些食物約可以養活20億人口，但你知道世界上同時約有多少人口正面臨飢餓問題？
- 人類活動排放的二氧化碳有1/4溶於海洋中，而大量排放的二氧化碳，經過一連串的化學反應會造成什麼現象？
- 知道家中電器哪些有「節能標章」嗎？
- 請問目前臺灣能源最主要的供應方式為？
「永續消費」的行為包括節約能源議題、資源回收相關行為、家庭生活相關活動、環境保護相關等議題，環境永續其實離我們很近，只要願意開啟關注之心，行動就可落實。回到生活的食育討論，我們可以如何做到永續消費呢？疫情期間，在家自煮的頻率大幅提升，有哪些事情讓你感到很煩惱？
討論分享
- 在疫情前後，家庭採買習慣有調整嗎？
- 在疫情期間，在家自煮有遇到什麼煩惱呢？
- 討論中有哪些方式是值得自己學習的好方法？
認識促進永續消費理念的行動案例
一、菜籃裡的共同購買運動
主婦聯盟消費合作社 1993年因環境公安事件與食安問題等層出不窮，一群為家人與環境健康的媽媽們為了尋找安全的食材四處奔走，並於2003年成立臺灣主婦聯盟生活消費合作社，以公益與非營利為原則，希望藉由消費者的力量，透過「共同購買」的核心並非團購降價，以消費者共同出資、購買的長期支持，幫助生產者採用環境友善的生產方式，期待藉由「環保、健康、安全」的生活必需品，實踐綠生活與地球永續的理念。
二、「鮮乳坊」：一場牛奶與消費者的白色革命
獸醫師阿嘉看見酪農產業的流失與不合理的現況，2015年發起「白色的力量，自己的牛奶自己救」，藉由群眾募資予大家的支持而展開了革命的篇章，創辦了「鮮乳坊」，透過消費力量以合理的價格收購小農牧場品牌的牛奶，不只提供消費者「單一牧場來源」、「成分無調整」，以及「獸醫師現場把關」的高品質鮮乳。同時，也藉由消費者的購買力量幫助翻轉臺灣酪農業困境、同時健全乳業生態，希望酪農產業能永續經營。
三、「掃了再買」！綠盟透明足跡App，找回消費者的監督力量
「掃了再買」是由綠色公民行動聯盟所推出的一個透明足跡APP，民眾只要掃描商品條碼，就能知道企業違反環保法規的紀錄，透過揭露環境資訊找回消費知情權，並採取支持或抵制的消費行為，成為企業對環境負責的動力。
討論分享
- 你所掃描的物品所屬廠商是否有被裁罰的紀錄？
- 如果有，被裁罰的項目是什麼？對你來說，你覺得重要嗎？
- 若是企業有改善該項，願意再次接受該企業的商品嗎？
【活動二】「綠色經濟」與3R3E「綠色消費」準則
綠色經濟
工業化時代追求經濟，犧牲了地球生態，全球正面臨經濟、環境及社會等各面向迫切需要解決的困境，而目前經濟模式並未能有效同時改善三面向之困境，因此，聯合國提出綠色經濟之概念。綠色經濟是一種經濟活動，藉由減少環境風險及生態稀有性，改善人類福祉及社會。綠色經濟相關產業，需能達到下列效益：
- 減少溫室氣體及污染之排放。
- 提升能源與資源之使用效率。
- 防止生物多樣性與生態系統服務之流失。
綠色消費
消費端的「綠色消費」就是在日常生活中採行「簡樸節約」的生活方式，在必要消費時，選購對環境友善的產品或服務，其3R3E原則為：消費減量（Reduce）、重複使用（Reuse）、回收循環（Recycle）、講究經濟（Economic）、符合生態（Ecological）、實踐公平（Equitable）。
面對環境危機，各界呼籲從源頭減量，少用塑製品，裸賣商店因應而生。裸賣商點的特色就是不使用包裝，民眾得自備容器來購買，想買多少就裝多少，還能減少浪費。板橋百壽市場裸裝商店「零居」的蘇冠宇和王琦惠分享「習慣的轉變是一種漸進過程，如果他們沒有先踏出第一步接觸到減塑、裸賣，就更不會有下一步。」所以，即使客人自備的是塑膠容器來購物，零居也都歡迎，他們相信每一個上門的客人都是改變環境的機會。
綠色消費其中最為國人所知的便是「以租代買」，例如微笑單車或是汽車租賃。而IKEA也推出了租賃家具的服務，新創團隊「芒菓丹」也是其中之一。芒菓丹為了建立資源全循環系統，先成立資源再利用的工廠，製造100%再生循環展示櫃，再用「以租代買」的方式落實經濟循環的生活。
「三時生活實驗室」創辦人吳思儒認為，大眾對環保觀念仍存在盲點，例如：「回收其實就是一個耗能的過程。」他舉例，做好垃圾分類並不代表實踐環保，台灣甚至仍有許多可回收垃圾因垃圾量過大、運送成本過高等原因而採焚燒處理。
討論與分享
- 從食衣住行育樂面向，自己有哪些行動，對環境永續是有幫助的？
生活中的環保迷思
當我們願意追求對環境更友善的行動是應該給予肯定，然而在選購生活用品時，因為我們的不理解，反而對環境生態產生更大的傷害。哪些是我們生活中在執行綠色消費常會出現的迷思與謬誤呢？
討論與分享
- 買補充包比買瓶裝是較環保的行為？
- 「天然」、「有機」等於環保？
- 購買環保產品就是環保的行為？
- 要用紙杯、紙袋取代塑膠杯、塑膠袋？
- 選購棉質衣物比較好，是因為製作過程對環境負擔比較小？
【Ending】實踐3R3E，我可以……
我們每天的選擇累積365天足以對環境成為極大的影響力，邀請分享回饋從生活當中，自己可以實踐3R3E哪些面向。
回家延伸活動
- 家庭廚餘可自製為堆肥再利用的資源。
- 閱讀與探究：5個讓世界更好的永續消費點子。
學習單下載
參考資料
光寶文教基金會邀請您共創美好的家庭親子時光
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