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課程目標： 關於『食在春天與食在自然』 ◎tipus 在一部以賣廚具為主的微電影廣告中看到如下的結尾語：『家裡收藏著一種愛，叫「味道」。以家人為底，加點酸甜苦辣的情緒為佐料，放進一個名叫生活的鍋子，用一輩子的時間微火慢煲，熱一碗喝不膩的味道。』維持生命的最基本需求除了空氣、陽光、水之外，最重要的就是飲食。我們每天吃些什麼？是外食多呢？還是自己煮食的多呢？這些吃下去再也無法拿出來的食物，都來自什麼地方？它的成份是什麼？如何被生產、銷售與烹調？不僅和個人健康息息相關，也影響到國力，對環境和生涯發展都有很大的影響。 學習烹飪，是認識食物和營養的必要方法。「給我好食」〈Feed Me Better〉是要喚起大家對飲食嚴重忽視偏差食的重視，讓人對四季、土地的感知能力，用行動綠生活，從身體的飲食開始。有人說：飲食，像是一把開啟記憶的鑰匙，也像是一張連結家人情感的網，食物，不僅是給予家人溫飽，它代表的是家庭共同的記憶，曾經走過的往事，無法言喻的情感。 金門蚵仔...來自家鄉的海 ◎李如梅
飛魚、百合‧刺桐花開 ◎tipus 窗戶外的藍和粉藍，是太平洋與黑潮流域交會的所在，淺淺的藍和寶藍鑲嵌著潔白的珍珠浪漫，如夢似畫的海面，海水很乾淨，一天的幸福，亦能從單純的看海觀海開始。 潮間帶的黑笠螺、鐘螺、海青苔、海膽，無法抗拒的幸福美味，淋下醬油、蒜和九層塔搗碎的醬，母親的目光盛滿了溫柔，輕輕的掬捧在掌中，生怕吹走了那股香氣的海味。潮間帶的料理得天獨厚的單純原味，每一種食材都有其靈魂，海洋的鮮甜每一口都吃得到海的韻律和感動。母親輕聲的囑咐叮嚀：當你要品嚐時，需要向海洋深深的一鞠躬，要用心體會海的友善恩澤；只取今日所用的。 開放式的海洋慢食需要細嚼慢嚥、用心的傾聽與對待，每一道菜都充滿了生活的哲思與驚喜，和那飽足美味關係的幸福感。預約人間私房美味，深度體驗潮間帶的感動，及那一期一會的飛魚、百合與刺桐花的愛戀。味蕾、廚房、潮間帶，有我藍藍的想念在遠方黑潮流域的窗外。
美麗島‧紅蔥頭‧旅人／102-03-25 ◎tipus 清晨五點二十分，紅蔥頭的農田裡，人聲鼎沸，採收的農民與前方的公寓、廠房形成有趣的對比。一抹熹微的曙光冉冉從前方升起，灑落在紅蔥田也喚醒住在民宿旁的旅人。推開窗檯拿起相機，我靜靜地沉思捕捉剎那的感動，下意識地聯想起米勒的畫作《拾穗》。台灣小吃美味的關鍵配料，在春分之後的安南區及七股沿海，散發出濃濃的收成飄香；耳際響起了胡德夫的《美麗島》；想起溫暖的陽照耀著，照耀著紅蔥田園；照耀著勤勞的人民；這裡有無窮的生命……。 問，剪蔥頭的阿桑才知道，剪一斤紅蔥頭，工資二塊錢；八小時左右約可剪六百斤，一千二百元對老人而言是很實惠的收入。在對話的過程，我的內心充滿了是暖暖的敬意和感動。台灣好美！美在勤奮的人民，美在熱忱純樸的人心。美哉，我可愛的故鄉，謝謝妳給我的幸福和美麗！
三月節(農曆三月三日) ◎林素貞
從阿嬤的潤餅到女兒的「春草樂」◎趙凡誼 關於春天的食物，那是什麼呢？在我的童年記憶中，我想也跟許多人一樣，就是潤餅！每逢清明，我的阿嬤總會準備好多餡料，豆芽、豆干、高麗菜、蛋皮、香腸、香菇、紅蘿蔔絲、紅燒肉片、糖粉、花生粉、香菜……，擺滿整個大飯桌，那些花了功夫烹煮的各色備料，看在我們這些小蘿蔔頭的眼裡，實在難以抑制一股油然而生的興奮與幸福。阿嬤為我們這些孫子包的潤餅捲，總是一匙一匙的加料，鼓鼓的圓筒狀，揣在手裡、吃在嘴裡，有種被特別款待、呵護的滿足感，滋味也因此顯得特別的香甜。無庸置疑的，那是因為阿嬤用她無以取代的愛當佐料的緣故！ 開心創造新體驗 領受春的驚喜 食在行動與愛中 咪咕註解：春天多吃像草一樣的綠色蔬菜，身體就會健康快樂！
自己種的有機菇 【敬飯感謝】〜感恩每一口的幸福 ◎李如梅 每一個生命都像是宇宙所創造的奇蹟，不管是天上飛的、地上爬的、或是悠遊在海洋的，他們以可能是各種生物或植物在不同的環境裡生存，但卻是充滿了靈魂與靈性，大地是所有動植物的依靠，萬物更是仰賴宇宙與大地才得以生存，而人類更是因著大地、萬物、還有許多人的努力、奉獻與付出，才能滋養我們每一天的生命。 中國的民間俚語裡有一句話是「呷果子拜樹頭」，在飯前，我深深的感謝大地、感謝萬物、感謝百工百業...提供我們保有每一餐的溫飽，在每一口每一口的滋味裡，懷著感恩的心，感謝所有的恩寵與幸福!
春天在婆婆的菜園裡 ◎黃文綺 前一周回彰化婆家掃墓，北上時，車上照例裝滿了婆婆的愛，那滿載的愛，包括了她用自個兒種的高麗菜加了醋和冰糖醃製的一缸泡菜；包括了她小小的菜園裡當令的蔬菜，有青蔥、地瓜葉、紅鳳菜、小白菜、莧菜、萵苣和韭菜；老人家的菜園最能反映季節了，婆婆說，菜園裡都是葉菜，高麗菜只剩幾顆了，再過一陣子蟲會多起來，每天早晚都得要去抓蟲…，中部的天氣溫暖，從晚冬到初春，是葉菜最豐富的時候了。
我一邊兒撿菜、洗菜，菜葉裡還夾帶著泥土，讓我連想到八十歲的婆婆曲著膝，蹲在菜園裡工作的畫面，內心的感動無法言喻，這段時日，因著歲時拾穗的課程，每當我看著一樣食材時，腦海中開始思索如何用最簡單的烹調方式，但又讓一道菜有著色香味的豐富，甚至於和我的生命故事有連結，這個從思考到行動實踐，乃至品嚐和透過圖像和文字分享的歷程，讓我越來越享受做一個食材的料理家，是的一個"料理家"，我在料理食物中，越來越靠近這塊土地，越來越接近老人家的智慧，越來越能自我悅納。 什錦菜裡的什錦味兒 這道什錦菜，是父親的姐姐──我的姑媽的拿手菜之一，特別是姑媽姑爹兩老晚年，吃得清淡，姑媽更常做這道菜，也知道我愛吃，時時一通電話來，要我過去拿菜，當然帶回來的總不只一道，還有孩子們愛吃的糕… 父親過逝後，隔年，姑爹也走了，然後姑媽多是住在國外的兩個表姐家，直到那年端午前夕，表姐一通電話，八十歲的姑媽也和姑爹及我的父親團聚了，此後的什錦菜不再是昔日的味道，天性怕麻煩的我，懶於事前的準備，從未炒過這菜，但時時念著，偶在餐館裡、市場上見著，一定點來嚐嚐，也思念著姑媽和父親 親愛的姑媽、親愛的父親，謝謝您們給我的愛，讓我有面對生命裡數不盡挑戰的勇氣～
『才德的婦人誰能得著呢？她的價值遠勝過珍珠。 『我太太俐真用心做菜，就如同她盡心做每一事。每次晚餐都是一次完美的呈現佳餚與全家人前。簡單的空心菜在俐真的巧思下，成為全家最喜歡的菜餚，而更重要的是俐真的用心，使每一道菜充滿著她對家人的愛。』
『這三道菜都讓我欲罷不能。Thanks, MOM 讚！ 一個家庭「煮夫」的獨白 ◎周明寬 麼時候開始下廚洗手做羹湯，已說不清楚了；總有三年了，也就從老婆大人換到現職的公司開始的吧。 三年說長不算長，的確可以把一個生手鍛練成熟手，從買菜到洗、切、煮一手包辦，如今也難他不倒啦！色、香、味雖不及米其林，但也尚稱可口，說什麼咱老家也開了20多年餐館，總有些耳濡目染。 要說做出什麼拿手菜，那也就是一般家常菜罷了，芹菜豆皮炒肉絲，炒蛤蜊(小女兒的最愛)、炒龍鬚菜、紹子粉絲、山藥蛤蜊雞湯(二女兒總要喝上好幾碗)，只要一家人吃得滿足，就是一種「幸福的味道」。 男人下廚，也稱不上什麼稀奇，天底下多的是；不過會心甘情願下廚的男人不多，心甘情願做菜且把一家子照顧好，這種男人算少，眼下這男人算是一個。他總感激老婆大人給他這個發揮的機會，若不是他當年誇下豪語，老婆大人說什麼也不放心，把一家子的幸福都交託他的手裡，經過這些年的考評觀察，雖沒給什麼誇讚的評語，但他從老婆微微上揚的嘴角，總算看出一些端倪。
元氣便當週記◎憶陵 102.3.4(第一週) 夜自習晚餐
102.3.11(第二週) 夜自習晚餐
102.3.18(第三週) 夜自習晚餐
102.3.25(第四週)夜自習晚餐 人生就是要懂得苦中作樂，開心你們在忙碌得有點枯燥的步調裏，學著用一頓不一樣的晚餐讓自己開心與放鬆開懷的笑。 低碳飲食保健康、護地球 ◎編輯台 全球暖化、土地污染、水與海洋污染及多元物種不斷消失〈譬如；蜜蜂消失無法受粉…。〉人類的生存與健康課題迫在眉睫，如何減緩並控制溫室氣體排放量，重新檢視我們的飲食習慣和比例，認識了解食用當季、當令、當地盛產的食物，對地球和人類的健康都有無遠弗界的影響。早安，吃低排碳量的食物，就是學習愛護家人健康與護地球最聰明有智慧的做法喔！ 低碳飲食特色： 根據聯合國糧農組織統計資料顯示：一公斤的肉類，在產製過程中會製造出36.4 公斤的二氧化碳，此數據相當於一部歐洲車行駛250公里的排碳量，也等於一顆100瓦燈泡照明20天所需之能源。 又根據研究；成人的牙齒約有三十顆上下，後面上下排兩側，二十顆是吃米飯穀類、堅果類等咀嚼用，四顆比較銳利的犬齒是用來吃肉或撕裂咀嚼使用，前面的八顆約是吃比較細嫩的蔬菜水果。依此類推，我們可能需要思考並調整每日飲食的內容和比例。 天下雜誌推動「新良食運動」 |
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今天煮了碗麵條，
家有菇菇
昨晚的兩道菜，韭菜炒肉絲、老菜埔煎蛋裡和入了婆婆的青蔥，這一季最新鮮的青蔥，只拿了三根切碎，那辛辣味就薰得我涙流滿面，然而那盤沒有再加任何調味料的老菜埔青蔥煎蛋，在鍋裡就讓滿室都飄著濃郁的香氣，吃進口裡更是想一口接一口；而這春天的韭菜，吃進口裡沒有那麼濃厚的韭菜味，卻多了些鮮嫩的口感。
今天去茉莉二手書店找書，順道去找已經搬家的小煎包，多買了二盒請同學一起分享。